Babeczki bananowe z orzechami makadamii

Składniki: 

• 1 szklanka mąki pszennej, np. tortowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1-1/2 łyżeczki sody
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 banany (po rozgnieceniu widelcem powinno ich być ok. 1 szklanka)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ¼ szklanki mleka migdałowego
• 1 jajko
• ½ szklanki posiekanych orzechów makadamii (do ciasta)
• ½ szklanki posiekanych orzechów makadamii (do posypania)

Przygotowanie: 

1. Wymieszaj ze sobą suche składniki (mąkę, sodę, sól, gałkę muszkatołową i cukier).
2. Banany rozgnieć widelcem, dodaj jajko, miód, olej kokosowy, mleko migdałowe i wymieszaj.
3. Suche składniki wymieszaj z mokrymi, dodaj posiekane orzechy makadamii (1/2 szklanki) i ponownie wymieszaj.
4. Ciasto nakładaj do foremek na babeczki do ok. 3/4 wysokości (babeczki trochę urosną).
5. Posyp pozostałymi orzechami makadamii.
6. Piecz przez ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 185 stopni C (do tzw. suchego patyczka).

Wskazówki: 

• Jeśli nie masz orzechów macadamii, zastąp je posiekanymi migdałami.

Żródło przepisu: 

Mniam