Burgery z łososia, szpinaku i ryżu

Składniki: 

• 300 g filetów łososia bez skóry i ości (mogą być surowe lub wcześniej pieczone czy zgrillowane)
• 100 g (1 torebka) ryżu, trochę dłużej gotowany niż czas podany na opakowaniu
• 200 g szpinaku
• sól
• pieprz
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół np. tymianku lub oregano, ewentualnie natka pietruszki
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki oliwy extra lub śmietany 30%
• 2-3 łyżki oliwy do usmażenia burgerów
• kilka liści sałaty

Jogurt cytrynowy ze szczypiorkiem:

• 330 g jogurtu greckiego
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki skórki z cytryny i 2 łyżki wyciśniętego soku
• pęczek szczypiorku, posiekanego
• 1-2 ząbki czosnku, startego na tarce lub rozgniecionego

Przygotowanie: 

1. Łososia rozdrobnij, sprawdź czy nie ma ości i włóż do miski. 
2. Dodaj ugotowany i odcedzony ryż. 
3. Szpinak opłucz, włóż na patelnię i podgrzewaj przez około 1 minutę aż zwiędnie, co chwilę mieszając. Zdejmij z patelni i odciśnij. Drobno posiekaj i dodaj do miski z łososiem.
4. Wszystko dopraw solą i pieprzem, dodaj jajko, suszone i świeże zioła lub natkę, gałkę muszkatołową oraz oliwę lub śmietankę. 
5. Wymieszaj, uformuj 8 kotlecików i usmaż z każdej strony (około 3 minuty z każdej strony z surowego łososia lub po około 2 minuty z łososia wcześniej upieczonego/zgrillowanego). 
6. Podawaj na sałacie z jogurtem cytrynowym.

Wskazówki: 

• Zamiast świeżego szpinaku możesz użyć połowę opakowania mrożonego. Postępuj podobnie jak ze świeżym – podgrzej na patelni aż będzie miękki. 
• Jeśli masa na burgery jest zbyt rzadka, dodaj 2 łyżki mąki.
• Do sosu czosnkowego możesz dodać łyżkę majonezu.

Żródło przepisu: 

Mniam