Burgery z łososia, szpinaku i ryżu

Składniki:

300 g filetów łososia bez skóry i ości (mogą być surowe lub wcześniej pieczone czy zgrillowane)
100 g (1 torebka) ryżu, trochę dłużej gotowany niż czas podany na opakowaniu
200 g szpinaku
sól
pieprz
1 duże jajko
1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
2 łyżki posiekanych świeżych ziół np. tymianku lub oregano, ewentualnie natka pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oliwy extra lub śmietany 30%
2-3 łyżki oliwy do usmażenia burgerów
kilka liści sałaty

Jogurt cytrynowy ze szczypiorkiem:

Przygotowanie:

Łososia rozdrobnij, sprawdź czy nie ma ości i włóż do miski.
Dodaj ugotowany i odcedzony ryż.
Szpinak opłucz, włóż na patelnię i podgrzewaj przez około 1 minutę aż zwiędnie, co chwilę mieszając. Zdejmij z patelni i odciśnij. Drobno posiekaj i dodaj do miski z łososiem.
Wszystko dopraw solą i pieprzem, dodaj jajko, suszone i świeże zioła lub natkę, gałkę muszkatołową oraz oliwę lub śmietankę.
Wymieszaj, uformuj 8 kotlecików i usmaż z każdej strony (około 3 minuty z każdej strony z surowego łososia lub po około 2 minuty z łososia wcześniej upieczonego/zgrillowanego).
Podawaj na sałacie z jogurtem cytrynowym.

Wskazówki:

Zamiast świeżego szpinaku możesz użyć połowę opakowania mrożonego. Postępuj podobnie jak ze świeżym - podgrzej na patelni aż będzie miękki.
Jeśli masa na burgery jest zbyt rzadka, dodaj 2 łyżki mąki.
Do sosu czosnkowego możesz dodać łyżkę majonezu.

Żródło przepisu:

kwestiasmaku.pl

Mniam