Curry z kurczakiem i mango

Składniki: 

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula pokrojona w plastry
• 1 puszka mleczka kokosowego
• mango pokrojone w kostkę lub plasterki
• 400 ml rosołu (może być z kostki)
• 2 ząbki czosnku
• 15 g imbiru
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• sok z 1/2 limonki
• 2 podwójne filety z kurczaka
• szczypiorek
• parę listków kolendry do przybrania

Przygotowanie: 

1. Na patelni na małej ilości oleju podsmaż cebulę, następnie wlej mleczko kokosowe, bulion, mango i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
2. Dodaj zmiażdżony czosnek, starty imbir, przecier pomidorowy i przyprawę curry. Zagotuj.
3. Obniż temperaturę i gotuj jeszcze przez ok. 8 minut aż sos zgęstnieje i zrobi się kremowy.
4. Dodaj pokrojonego kurczaka i gotuj razem 3-4 minuty.
5. Na koniec wlej sok z limonki i posyp posiekanym szczypiorkiem i świeżą kolendrą.
6. Podawać z ryżem jaśminowym.

Wskazówki: 

• Przed dodaniem pokrojonego kurczaka do sosu (punkt 4), możesz go usmażyć na oddzielnej patelni (żeby mieć pewność, że nie będzie surowy).
• Równie dobrze smakuje z ryżem dzikim.

Mniam

Curry i wszelkie orientalne smaki zdecydowanie lubimy. Dzisiaj kolejna przygoda kuchenna w tych klimatach i przepis na Curry z kurczakiem i mango. Pomysł zaczerpnięty z gazetki Almy 🙂 Nie obeszło się bez małych modyfikacji (inny ryż, nie posypaliśmy curry kolendrą i zamiast standardowego mleczka kokosowego użyliśmy – przez przypadek – mleczka kokosowego w wersji light). Wyszło smaczne 🙂 Choć na pełne 5 nie zasłużyło (a może to my robimy się coraz bardziej wybredni?).