Gęsta zupa pomidorowo-warzywna

Składniki: 

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula, posiekana
• 2 łodygi selera naciowego, pocięte w plasterki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 marchewka, pocięta w plasterki
• 1 ziemniak, obrany, posiekany
• 2 puszki pomidorów
• 400 ml rosołu warzywnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 listek laurowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, seler i czosnek. Smaż na niedużym ogniu często mieszając (warzywa mają być miękkie, ale nie zrumienione).
2. Dodaj marchew, ziemniaka i smaż przez ok. 1 minutę cały czas mieszając.
3. Dodaj pomidory, rosół, cukier i listek laurowy. Przypraw solą i pieprzem.
4. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez ok. 45 minut.
5. Przestudź, zmiksuj na puree.
6. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

Wskazówki: 

• Przed podaniem możesz polać odrobiną jogurtu naturalnego albo śmietany.

Żródło przepisu: 

Everyday Easy One-pot, s. 150

Mniam