Indyk w orzechowej panierce z kaszą jaglaną i warzywami

Składniki: 

Na kotlety:

• 500 g piersi indyka
• ok. 100 g uprażonych orzeszków ziemnych
• 2 łyżki bułki tartej
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki
• ok. 50 g mąki pszennej
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• Olej do smażenia

Na kaszę z warzywami:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1 papryka
• 1 nieduża cukinia
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• bazylia

Przygotowanie: 

1. Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu.
2. Przygotuj warzywa: paprykę umyj i pokrój w niewielką kostkę, cukinię umyj, obierz i pokrój w słupki, a cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
3. Indyka umyj, osusz, usuń błonki i żyłki, a następnie pokrój na niezbyt grube plastry. Rozbij je delikatnie tłuczkiem, przypraw solą i pieprzem.
4. Orzechy posiekaj, wymieszaj z bułką tartą i parmezanem.
5. Jajka roztrzep z mlekiem lub śmietanką, przypraw odrobiną soli i ostrą papryką.
6. Przygotuj na kolejnym talerzu mąkę (do panierowania kotletów).
7. Kotlety panieruj kolejno w: mące, jajku, a na końcu w mieszance orzechowo-parmezanowej.
8. Smaż je z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
9. W tym samym czasie, na drugiej patelni zacznij smażyć przygotowane wcześniej warzywa. Przypraw je solą, pieprzem i bazylią, a pod koniec smażenia dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
10. Kotlety podawaj z kaszą i warzywami.

Wskazówki: 

Kaszę jaglaną i warzywa możesz też użyć jako dodatku do innego mięsa.

Żródło przepisu: 

Kalendarz kulinarny, wydawnictwo O-press

Mniam