Jaglotto z dynią i serem

Składniki: 

• 300 g dyni
• oliwa
• sól
• pieprz
• 1 por
• 1 duża szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 3 łyżki drobno pokrojonego sera korycińskiego (naturalnego lub z czosnkiem)
• 1/3 szklanki startego sera bursztyn (lub parmezanu)
• 1/4 szklanki orzeszków piniowych lub pokrojonych w słupki migdałów

Przygotowanie: 

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. 
2. Dynię obierz, pokrój w drobną kostkę, przypraw solą i pieprzem. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrop oliwą.
3. Piecz aż będzie zupełnie miękka – około 20 minut. 
4. Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj posiekane szalotkę i pora i smaż przez 4-5 minut na małym ogniu. 
5. Dodaj rozgnieciony czosnek i szałwię, smaż jeszcze 2 minuty.
6. Wsyp kaszę. 
7. Smaż mieszając, przez 3-4 minuty, aż kasza pokryje się tłuszczem i lekko podpraży. Następnie dodaj wino i gotuj mieszając, aż kasza je wchłonie. 
8. Wlej część bulionu, zamieszaj i zmniejsz ogień do minimum.
9. Przykryj i gotuj 20-30 minut. Kiedy kasza wchłonie bulion, dolewaj kolejne porcje i od czasu do czasu mieszaj. 
10. Gotowa kasza powinna być miękka, ale jędrna, i wchłonąć prawie cały bulion. 
11. Na koniec dodaj upieczone kawałki dyni oraz oba rodzaje sera. Mieszaj, aby jaglotto zrobiło się kremowe. Dodaj orzeszki lub migdały, jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
12. W razie potrzeby przypraw solą i pieprzem. 
13. Przed podaniem skrop oliwą.

Wskazówki: 

• zamiast sera korycińskiego wypróbuj bryndzę – mi smakowało 🙂
• zamiast szałwii użyłam ostrej papryki – bardzo fajnie wyostrzyło to smak potrawy.

Żródło przepisu: 

Mniam