Kurczak z grzybami i majerankiem

Składniki: 

• 2 piersi kurczaka
• sól
• pieprz
• 6 łyżeczek posiekanego świeżego majeranku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 40 dag pieczarek pokrojonych w plasterki (w sezonie mogą być leśne grzyby, pasują też boczniaki)
• 5 szalotek pokrojonych w cienkie piórka
• 3/4 szklanki bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 3 łyżki wytrawnego sherry

Przygotowanie: 

1. Piersi kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą i pieprzem oraz 2 łyżeczkami majeranku.
2. Na patelni roztop łyżkę masła z łyżką oliwy, usmaż mięso (po 7 minut z każdej strony).
3. Przełóż na ogrzany półmisek, przykryj warstwą folii, aby mięso nie wystygło.
4. Na tej samej patelni rozgrzej resztę masła i oliwy, włóż grzyby i szalotki, wsyp 2 łyżeczki majeranku. Smaż 6-7 minut aż pieczarki się przyrumienią. Przypraw do smaku solą i pieprzem, przełóż do miseczki.
5. Przygotuj sos: wymieszaj bulion ze śmietaną, sherry i resztą majeranku, gotuj bez pokrywki, aż sos zgęstnieje i odparuje do objętości 1/2 szklanki.
6. Przypraw do smaku solą i pieprzem.
7. Pieczarki rozłóż na talerzach, połóż na nich usmażone mięso, polej sosem.
8. Podawaj od razu.

Wskazówki: 

• Jeśli nie masz świeżego majeranku, możesz użyć suszonego.

Żródło przepisu: 

Nowa Kuchnia Polska – Gazeta Wyborcza

Mniam