Łosoś na sałatce makaronowej ze szpinakiem i pomidorkami

Składniki: 

• 3/4 szklanki makaronu orzo (wygląda jak ryż)
• 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
• 1 drobno posiekana szalotka
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 400 g fileta z łososia
• kilka garści świeżego szpinaku
• ok. 200 g pomidorków koktajlowych
• 2-3 łyżki pistacji
• kilka listków świeżej bazylii
• 2-3 łyżki fety

Przygotowanie: 

1. Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodą (żeby się nie sklejał).
2. Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z posiekaną szalotką, octem winnym, oliwą, solą i pieprzem. Odstaw na bok.
3. Szpinak umyj i odwiruj.
4. Pomidorki umyj, osusz i przekrój na połówki.
5. Listki bazylii cieniutko pokrój.
6. W dużej misce wymieszaj makaron ze szpinakiem, bazylią i pomidorkami. Polej wcześniej przygotowanym sosem i ponownie wymieszaj.
7. Łososia umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem. Usmaż na patelni grillowej.
8. Sałatkę makaronową rozłóż na talerze.
9. Na wierzch połóż ugrillowanego łososia.
10. Posyp pistacjami i pokruszoną fetą.

Wskazówki: 

• Podawaj od razu po przygotowaniu.

Mniam