Łosoś z pesto i migdałami

Składniki: 

• 40-50 dag filetów z łososia (bez skóry)
• 50 g drobno posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
• 4 łyżki pesto
• 1 kromka pumpernikiel
• sól
• pieprz
• cytryna

Przygotowanie: 

1. Piekarnik rozgrzej do ok. 180 stopni.
2. Łososia umyj, osusz, przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
3. Pumpernikiem i migdały rozdrobnij w malakserze.
4. Blaszkę do pieczenia wyłóż folią alumiową, delikatnie natłuść oliwą.
5. Na folię wyłóż łososia. Każdy kawałek posmaruj obficie pesto, a następnie mocno dociskając na wierzch nałóż masę migdałowo-pumperniklową.
6. Piecz ok. 15-20 minut.
7. Podawaj np. z surówką z sałaty i pomidorów.

Wskazówki: 

• Propozycja surówki z sałaty i pomidorów: Wymieszaj ze sobą pokrojone w kostkę pomidory, sałatę i odrobinę startej marchewki. Polej dressingiem z 3 łyżek oliwy, 2 łyżek wody, 1 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczki musztardy ziarnistej, 1 łyżeczki miodu, soli i pieprzu.

Żródło przepisu: 

Mniam