Naleśniki z nadzieniem drobiowo-brokułowym

Piersi kurczaka umyj, wytrzyj, usuń błonki i żyłki i natrzyj solą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, oliwą, na koniec skrop sokiem z cytryny. Odstaw do lodówki (najlepiej na całą noc).

Przygotuj nadzienie: brokuły umyj, podziel na różyczki i ugotuj na parze do średniej twardości (ok. 15 minut). Posól.

Posiekaną cebulę zeszklij na oleju, dodaj śmietankę, sól i chwilę podgrzewaj. Dodaj pokruszony ser pleśniowy i mieszaj aż się rozpuści. Przypraw pieprzem.

Kurczaka usmaż na patelni grillowej z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odstaw z ognia i zostaw jeszcze parę minut na patelni. Po tym czasie pokrój w cienkie, poprzeczne paski. Dodaj do sosu śmietanowego.

Mozarellę wyjmij z zalewy i pokrój w niedużą kostkę.

Przygotuj naleśniki: wymieszaj (najlepiej mikserem) szklankę mąki ze szklanką mleka. Dodaj jajka, olej i sól. Na końcu dolej resztę mleka (ciasto ma mieć konsystencję śmietany) i dorzuć szczyptę sody.

Nabierz chochelką odpowiednią ilość ciasta, wylej na rozgrzaną patelnię i równomiernie rozprowadź (pochylając patelnię pod różnymi kątami).

Smaż do momentu aż ciasto się "zetnie", następnie przewróć na drugą stronę.

Podsmaż jeszcze chwilę i zdejmij z patelni.

Usmaż w ten sposób wszystkie naleśniki.

Na gotowe naleśniki nakładaj sos śmietanowy i brokuły. Zwijaj tak, jak krokiety i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Naleśniki posyp pokrojoną mozarellą.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekaj przez ok. 15 minut (aż ser na wierzchu się zrumieni).