Pierogi ruskie - klasycznie pyszne

Składniki:

Ciasto na pierogi (na ok. 50 sztuk):

Nadzienie:

Przygotowanie:

Ziemniaki umyj, ugotuj w łupinach, lekko ostudź, obierz i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków albo praską. Wymieszaj z rozdrobnionym serem.
Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na złoty kolor na oleju. Dodaj wraz z tłuszczem do masy ziemniaczano-serowej. Przypraw solą i pieprzem.
Przygotuj ciasto na pierogi: do dużej miski wsyp połowę mąki i sól. Wlej wodę (musi być gorąca, ale tak żeby nie parzyła naszych rąk). Wymieszaj łyżką.
Ugniatając ciasto jedną ręką powoli dosypuj resztę mąki. Stopniowo wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
Wyrabiaj jeszcze przez ok. 5 minut.
Oderwij lub odetnij kawałek ciasta (resztę przykryj ściereczką).
Stolnicę podsyp delikatnie mąką. Kawałek ciasta ugnieć w kulkę, następnie ją spłaszcz i cienko rozwałkuj.
Wykrawaj szklanką albo specjalną formą kółka, nadziej farszem i sklej brzegi pierogów.
Z pozostałym ciastem postępuj analogicznie.
Gotowe pierogi wrzucaj do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem kilku kropli oleju.
Czekaj, aż pierogi wypłyną na wierzch i po 2 minutach delikatnie je odcedź.
Podawaj np. ze zrumienioną cebulką.

Wskazówki:

Do ciasta nie musisz używać całej mąki (najważniejsza jest odpowiednia konsystencja ciasta, mąkę dosypuj niewielkimi porcjami).
Do masy ziemniaczanej, podczas ugniatania, możesz dodać 1-2 łyżki masła.

Żródło przepisu:

Kuchnia Polska, PWE, Warszawa 2000

Mniam