Pierogi ruskie – klasycznie pyszne

Składniki: 

Ciasto na pierogi (na ok. 50 sztuk):

• pół kg mąki pszennej + do podsypywania
• szklanka gorącej wody
• łyżeczka soli

Nadzienie:

• 80 dag ziemniaków
• 20-30 dag twarogu
• 2 cebule
• 1łyżka oleju
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Ziemniaki umyj, ugotuj w łupinach, lekko ostudź, obierz i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków albo praską. Wymieszaj z rozdrobnionym serem.
2. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na złoty kolor na oleju. Dodaj wraz z tłuszczem do masy ziemniaczano-serowej. Przypraw solą i pieprzem.
3. Przygotuj ciasto na pierogi:  do dużej miski wsyp połowę mąki i sól. Wlej wodę (musi być gorąca, ale tak żeby nie parzyła naszych rąk). Wymieszaj łyżką.
4. Ugniatając ciasto jedną ręką powoli dosypuj resztę mąki. Stopniowo wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
5. Wyrabiaj jeszcze przez ok. 5 minut.
6. Oderwij lub odetnij kawałek ciasta (resztę przykryj ściereczką).
7. Stolnicę podsyp delikatnie mąką. Kawałek ciasta ugnieć w kulkę, następnie ją spłaszcz i cienko rozwałkuj.
8. Wykrawaj szklanką albo specjalną formą kółka, nadziej farszem i sklej brzegi pierogów.
9. Z pozostałym ciastem postępuj analogicznie.
10. Gotowe pierogi wrzucaj do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem kilku kropli oleju.
11. Czekaj, aż pierogi wypłyną na wierzch i po 2 minutach delikatnie je odcedź.
12. Podawaj np. ze zrumienioną cebulką.

Wskazówki: 

• Do ciasta nie musisz używać całej mąki (najważniejsza jest odpowiednia konsystencja ciasta, mąkę dosypuj niewielkimi porcjami).
• Do masy ziemniaczanej, podczas ugniatania, możesz dodać 1-2 łyżki masła.

Żródło przepisu: 

Kuchnia Polska, PWE, Warszawa 2000

Mniam