Placki z cukinii i szpinaku

Przygotowanie: 

Na placki:

• 2 cukinie
• garść  liści szpinaku
• 50g sera feta
• 1  ząbek czosnku
• garść świeżych liści mięty
• 3 łyżki mielonych orzechów laskowych
• 1 małe jajko
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Na salsę:

• 1 pomidor
• 1 łyżeczka  oliwy
• ½ łyżeczki octu balsamicznego
• kilka listków mięty

Przygotowanie:

1. Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić aż puszczą sok.
2. Szpinak drobno posiekać, fetę drobno pokruszyć. Czosnek i liście mięty przesiekać. Cukinię bardzo dobrze odcisnąć, inaczej placki będą się rozpadały. Wszystkie składniki połączyć, dodać jajko, orzechy, przyprawić.
3. Formować  małe kotleciki i smażyć na rozgrzanej patelni lekko natłuszczonej olejem rzepakowym.
4. Ostrożnie przekładać placuszki na patelni, tak żeby zachować  ich okrągły kształt.
5. Przygotować salsę. Pomidora bez pestek pokroić w drobną kostkę. Posiekać liście mięty i wymieszać z pomidorem. Doprawić oliwą, octem, solą i pieprzem.
6. Gotowe placuszki podawać z salsą.

Wskazówki: 

• Odciśnięcie cukinii jest rzeczywiście konieczne. Zbyt wodnista masa będzie się rozpadać podczas smażenia.
• Do tarkowania cukinii oraz do rozdrabniania pozostałych składników masy polecam wykorzystać blender 🙂

Mniam

W ramach wieczornych szaleństw kulinarnych postanowiłam zrobić na kolację placki z cukinii i szpinaku. Mając do pomocy blender, przygotowanie placuszków poszło szybko.. Zjedzenie ich jeszcze szybciej 😉

Przepis pochodzi z programu „Rewolucja na talerzu” (TVN Style).