Placuszki ryżowo-serowe z aromatycznymi warzywami

Składniki: 

• 25 dag ryżu
• 25 dag marchewki
• 1 nieduży brokuł
• 10 dag mrożonego groszku
• 1 cebula
• 10 dag mielonych migdałów
• 2 jajka
• 200 ml śmietany kremówki
• 20 dag żółtego sera
• 500 ml bulionu warzywnego
• 5 dag bułki tartej
• 3 łyżki masła
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
• tarta gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. W garnku zagotuj rosół, wsyp ryż i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut. Od czasu do czasu przemieszaj i w razie potrzeby dolej wodę. Po ugotowaniu osącz nadmiar wody i przestudź.
2. Ser starkuj, wrzuć do ryżu, dodaj jajka i bułkę tartą. Przypraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dokładnie wymieszaj.
3. Z tak przygotowanej masy formuj kotlety, każdy z nich obtocz w mielonych migdałach.
4. Warzywa oczyść i umyj. Jeśli marchewka jest duża, pokrój ją na plasterki.
5. Brokuła podziel na różyczki i gotuj 15 minut w lekko osolonej wodzie. Po 5 minutach od rozpoczęcia gotowania dorzuć do garnka marchewkę, a po 10 minutach mrożony groszek.
6. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła albo olej i smaż na nim placuszki z obu stron na złoty kolor.
7. Cebulę obierz, posiekaj i zeszklij na łyżce masła. Dodaj śmietanę, zagotuj, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Dodaj drobno pokrojoną natkę.
8. Warzywa osącz, przełóż do sosu i delikanie wymieszaj.
9. Placuszki podawaj z warzywami. Możesz udekorować natką pietruszki.

Wskazówki: 

• Zamiast brokuła możesz użyć kalafiora.
• Do panierki możesz dodać otręby żytnie albo pszenne.
• Część warzyw możesz zastąpić gotową mrożonką (np. groszek i młoda marchewka).

Żródło przepisu: 

Kolekcja dobrej kuchni, Ryż i makarony

Mniam