Placuszki z cukinii i kukurydzy

Składniki: 

• 4 duże jajka, delikatnie ubite
• 1/4 szklanka oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3 szklanki starkowanej cukinii (1 duża albo 2 średniej wielkości cukinie)
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 szklanka startego sera cheddar (albo innego żółtego)
• ok. 1 szklanka mąki

Przygotowanie: 

1. Cukinię starkuj na tarce o średnich oczkach, posyp solą i odstaw na kilkanaście minut (żeby cukinia puściła sok).
2. W międzyczasie, w dużej misce wymieszaj ze sobą jajka, oliwę, pieprz, sól i suszone zioła.
3. Odciśnij sok z cukinii i dodaj do jajek.
4. Dodaj kukurydzę i żółty ser, i dokładnie wymieszaj.
5. Do masy dodaj mąkę, wymieszaj.
6. Placuszki smaż z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
7. Przed podaniem możesz odsączyć placuszki na papierowym ręczniku.

Wskazówki: 

• Podawaj z ulubionym sosem.

Mniam