Potrawka z bobem, cukinią i kurczakiem

Składniki: 

• 100 g bobu
• 1 łyżka oliwy
• 4 filety z kurczaka
• 200 g młodych ziemniaków
• 1/2 l bulionu drobiowego
• 1 brokuł
• 1 młoda cukinia
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki posiekanych listków świeżego estragonu
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Bób ugotuj (ok. 20 minut), przestudź i obierz. 
2. Piersi kurczaka umyj, osusz, usuń błonki. Każdy filet pokrój na cztery kawałki. Skrop sokiem z cytryny, oliwą, oprósz solą i pieprzem. Odstaw na kilka minut.
3. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę , wrzuć ziemniaki pokrojone w plasterki i co jakiś czas przemieszaj. Po ok. 5 minutach wlej bulion, przykryj patelnię i duś całość przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. W międzyczasie usmaż piersi kurczaka na patelni grillowej. Zdejmij z ognia i zostaw na patelni jeszcze przez kilka minut. Potem pokrój na paski.
5. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i gdy bulion na patelni solidnie zawrze, dodaj podzielone na cząstki brokuły, pokrojoną w plasterki cukinię i kawałki kurczaka.
6. Gotuj jeszcze 3 minuty.
7. Kilka łyżek gorącego sosu wlej do miseczki, dodaj śmietanę, wymieszaj i wlej z powrotem na patelnię, energicznie mieszając.
8. Dodaj bób, przypraw solą i pieprzem i jeszcze raz wymieszaj.
9. Na koniec dodaj estragon, zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na kilka minut.

Wskazówki: 

• Jeśli nie masz świeżego estragonu (tak jak ja 😉 ), użyj suszonego.
• Warzywa podczas mieszania dość łatwo się rozpadają, więc potrawa nie wygląda oszałamiająco, ale smakuje naprawdę dobrze 🙂

Żródło przepisu: 

Mniam