Pulpety z czerwonej fasoli z salsą pomidorową

Składniki: 

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzyskiego)
• 2/3 puszki kukurydzy
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 1 puszka krojonych pomidorów
• pęczek szczypiorku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/4 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy
• 1 mango
• 1 czerwona cebula
• 200-300 g pomidorków koktajlowych

Przygotowanie: 

1. Fasolę odsącz, przepłucz i rozdrobnij widelcem na papkę.
2. Pomidory z puszki odsącz na sitku i delikatnie przesiekaj. Dodaj do fasoli.
3. Szczypiorek posiekaj i również wrzuć do masy na pulpety.
4. Kukurydzę odsącz, dodaj do masy fasolowej. Wymieszaj.
5. Masę przypraw kuminem, ostrą papryką i solą.
6. Dodaj tyle bułki tartej, żeby masa miała zwartą konsystencję.
7. 1/4 szklanki bułki tartej wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
8. Z masy fasolowej formuj pulpety, obtaczaj je w bułce tartej wymieszanej z oliwą (otrzepuj z nadmiaru panierki) i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do ok. 185 stopni C przez ok. 25-30 minut.
10. W międzyczasie przygotuj salsę z pomidorków koktajlowych, mango i cebuli. Mango obkrój wzdłuż pestki. Obierz i posiekaj. Pomidorki umyj, osusz i również posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą. Przypraw odrobiną soli i oliwą.
11. Upieczone pulpety podawaj z salsą.

Wskazówki: 

• Zamiast salsy pomidorowo-mangowej, pulpety możesz podać np. z puree z buraczków.

Wpis bierze udział w akcji:

Mniam