Składniki:
- 150 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
- 4 - 5 łyżek masła
- 1 cukinia, około 300 g
- papryczka chili drobno posiekana, ilość do smaku
- szczypta suszonego oregano
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka listków świeżego tymianku
- 1 mała cebula
- 100 g ryżu na risotto
- 45 ml białego wytrawnego wina
- 1 i 1/2 bulionu
- 1/3 szklanki tartego parmezanu
Przygotowanie:
- Zrumień boczek na rozgrzanej patelni. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Na patelnię wrzuć łyżkę masła i pokrojoną w kosteczkę cukinię. Dopraw solą i pieprzem, smaż mieszając od czasu do czasu przez około 12 - 14 minut aż cukinia będzie miękka. W połowie smażenia dodaj papryczkę chili i oregano.
- Na koniec odstaw z ognia, wymieszaj z boczkiem, octem balsamicznym i tymiankiem. Jeśli boczek był chudy można dodać 1 łyżkę masła.
- W międzyczasie zeszklij cebulę na łyżce masła.
- Dodaj ryż i podsmaż go przez minutę, wlej wino i smaż przez około 1 - 2 minuty, aż cały płyn wyparuje.
- Wlej 1/2 szklanki wody lub bulionu i gotuj risotto na średnim ogniu aż cały płyn zostanie wchłonięty.
- Dodaj kolejną porcję bulionu (1/2 szklanki) oraz 1/3 usmażonej cukinii, dopraw solą.
- Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, dodaj ostatnią porcję bulionu i gotuj risotto do czasu aż ryż będzie miękki, ale środek pozostanie jeszcze odrobinę twardawy. W razie konieczności dodać więcej wody/bulionu.
- Dodaj 2 łyżki masła i tarty parmezan, odstaw z ognia, wymieszaj, przykryj i zostaw pod przykryciem na 2 - 3 minuty.
- Podawaj z pozostałą cukinią i boczkiem z patelni.
Wskazówki:
- Cukinię i risotto możesz smażyć równolegle - w dwóch patelniach.
Żródło przepisu:
kwestiasmaku.com
0
Skomentuj
