Składniki:
- 300 g pokrojonej w 1 cm kosteczkę dyni
- 1 szklanka mleka
- 1/2 litra bulionu drobiowego
- 15 g masła (2 – 3 łyżki)
- 1 mała cebula (szalotka lub zwykła) posiekana w drobną kosteczkę
- 150 g ryżu do risotto
- sól
- pieprz
- 20 g zimnego masła (3 – 4 łyżki) pokrojonego w kawałki
- 25 g tartego Parmezanu (1/2 filiżanki)
Przygotowanie:
- Dynię zalej mlekiem i mocz przez 12 godzin, trzymając ją w lodówce. Przed gotowaniem, odcedź ją. (Jeśli nie masz czasu, pomiń ten etap).
- Zagotuj bulion i trzymaj gorący na małym ogniu.
- Masło rozpuść na patelni z grubym dnem, dodaj cebulę i połowę dyni. Smaż na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut.
- Dodaj ryż, zwiększ ogień do średniego i mieszając chwilę podsmaż ryż, aż pokryje się masłem.
- Zacznij stopniowo wlewać bulion do ryżu (po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając).
- Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcja bulionu, dodaj kolejną. Gotuj w ten sposób przez 15 – 17 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając.
- Po 11 – 12 minutach dodaj resztę dyni.
- Na koniec smażenia risotto nie powinno być wodniste (może pozostać ci trochę bulionu). Ryż musi być al dente, ale jednocześnie miękki.
- Patelnię zdejmij z ognia i odstaw na 1 minutę. Włóż kawałki zimnego masła i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką.
- Na koniec połącz z tartym Parmezanem.
- Doprawić solą oraz pieprzem.
Wskazówki:
- Risotto możesz przyprawić gałką muszkatołową.
- Jeśli nie masz świeżej dyni, poszukaj w sklepie mrożonej dyni w kostkach (przed gotowanie rozmroź ją).
Mniam
