Sałatka z kaszy gryczanej, buraków i fety

Składniki: 

• 2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka kaszy gryczanej (albo 2 woreczki)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki musztardy
• sól
• pieprz
• 5 niedużych buraków
• pęczek szczypiorku
• 1/2 pęczka koperku
• 50 g sera typu greckiego
• sok z cytryny
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie: 

1. Buraki ugotuj w łupinach do miękkości. Przestudź, obierz  i pokrój w kostkę. Przypraw solą, pieprzem, oliwą, sokiem z cytryny i miodem. Odstaw na bok.
2. Do garnka wlej bulion warzywny. Ząbek czosnku rozgnieć, wrzuć do bulionu i zagotuj. Kaszę przepłucz i dodaj do gotującego się bulionu. Gotuj pod przykryciem, aż kasza wchłonie bulion i zmięknie (w razie potrzeby podlej wodą). Zdejmij z ognia, wyjmij ząbek czosnku i odstaw.
3. Musztardę wymieszaj z oliwą z oliwek, przypraw do smaku solą i pieprzem.
4. Szczypiorek i koperek posiekaj.
5. Do kaszy dodaj pokrojone w kostkę buraki, sos musztardowy. Posyp pokruszonym serem, koperkiem i szczypiorkiem.

Żródło przepisu: 

Mniam