Zapiekanka z kaszy gryczanej i cukinii

Składniki:

1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
niewielka ilość oleju rzepakowego
sól
biały mielony pieprz
3 g kminku, roztartego w moździerzu
2 g słodkiej papryki w proszku
2 g ostrej papryki w proszku
2 duże szczypty majeranku

Sos:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 posiekane ząbki czosnku
duża szczypta majeranku
sól
biały mielony pieprz
500 ml mleka

Kasza gryczana:

2 cebule, posiekane w kosteczkę
2 ząbki czosnku, posiekane
2 marchewki, umyte, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
2 pietruszki, umyte, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
2 puszki pomidorów pelati, pokrojonych w kostkę wraz z sosem
1 łyżka mąki
szczypta majeranku
300 g suchej kaszy gryczanej, ugotowanej na sypko
3-4 żółtka jajek
1 pęczek pietruszki, umyty i posiekany
2 cukinie, umyte i pokrojone w plastry (grubość 1-1,5 cm)
niewielka ilość oleju rzepakowego
sól
biały mielony pieprz
2 szczypty majeranku
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżka mąki
125 g twarogu wędzonego
150 g sera wędzonego w plastrach, pokrojonego w cienkie paseczki

Przygotowanie:

Mięso mielone posól, dopraw białym mielonym pieprzem i usmaż na patelni podlanej olejem rzepakowym na brązowy kolor.
Usmażone mięso dopraw kminkiem, słodką i ostrą papryką oraz 2 dużymi szczyptami majeranku, solą i niewielką ilością białego pieprzu.
Przygotuj sos beszamelowy: do garnka dodaj masło i mąkę, wymieszaj i chwilę podsmaż. Dodawaj stopniowo mleko, cały czas mieszając. Na końcu dosyp biały mielony pieprz, przeciśnięty czosnek i majeranek. Zdejmij z ognia.
Na rozgrzanym oleju usmaż cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku, następnie dodaj marchew, pietruszkę i szczyptę majeranku. Przesmaż, dodaj niewielką ilość wody i duś przez ok. 5 minut. Dodaj usmażone mięso i dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone pomidory pelati wraz z sosem i odparowuj przez mniej więcej 10 minut. Następnie dodaj 1 łyżkę mąki, wymieszaj i chwilę podsmaż.
Ugotowaną kaszę gryczaną przesyp do miski, dodaj sos beszamelowy i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj niewielką ilość soli i pieprzu oraz 3-4 żółtka jajek. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Plastry cukinii przypraw solą, ostrą papryką i usmaż na patelni, na lekko brązowy kolor.
Czyste naczynie żaroodporne posmaruj dokładnie olejem rzepakowym. Podsyp mąką i na dno wyłóż kaszę. Na kaszę wyłóż pierwszą część żółtego sera wędzonego pokrojonego w paseczki, na ser wyłóż mięso z warzywami. Na mięso wyłóż usmażone plastry cukinii. Cukinię posyp serem wędzonym, pokrojonym w paseczki.
Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni C na 20-30 minut.
Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika posypuj ją wędzonym twarogiem.

Wskazówki: