Zapiekanka z kaszy gryczanej i cukinii

Składniki: 

• 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• niewielka ilość oleju rzepakowego
• sól
• biały mielony pieprz
• 3 g kminku, roztartego w moździerzu
• 2 g słodkiej papryki w proszku
• 2 g ostrej papryki w proszku
• 2 duże szczypty majeranku

Sos:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• duża szczypta majeranku
• sól
• biały mielony pieprz
• 500 ml mleka

Kasza gryczana:

• 2 cebule, posiekane w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 marchewki, umyte, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
• 2 pietruszki, umyte, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
• 2 puszki pomidorów pelati, pokrojonych w kostkę wraz z sosem
• 1 łyżka mąki
• szczypta majeranku
• 300 g suchej kaszy gryczanej, ugotowanej na sypko
• 3-4 żółtka jajek
• 1 pęczek pietruszki, umyty i posiekany
• 2 cukinie, umyte i pokrojone w plastry (grubość 1-1,5 cm)
• niewielka ilość oleju rzepakowego
• sól
• biały mielony pieprz
• 2 szczypty majeranku
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki
• 125 g twarogu wędzonego
• 150 g sera wędzonego w plastrach, pokrojonego w cienkie paseczki

Przygotowanie: 

1. Mięso mielone posól, dopraw białym mielonym pieprzem i usmaż na patelni podlanej olejem rzepakowym na brązowy kolor.
2. Usmażone mięso dopraw kminkiem, słodką i ostrą papryką oraz 2 dużymi szczyptami majeranku, solą i niewielką ilością białego pieprzu.
3. Przygotuj sos beszamelowy: do garnka dodaj masło i mąkę, wymieszaj i chwilę podsmaż. Dodawaj stopniowo mleko, cały czas mieszając. Na końcu dosyp biały mielony pieprz, przeciśnięty czosnek i majeranek. Zdejmij z ognia.
4. Na rozgrzanym oleju usmaż cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku, następnie dodaj marchew, pietruszkę i szczyptę majeranku. Przesmaż, dodaj niewielką ilość wody i duś przez ok. 5 minut. Dodaj usmażone mięso i dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone pomidory pelati wraz z sosem i odparowuj przez mniej więcej 10 minut. Następnie dodaj 1 łyżkę mąki, wymieszaj i chwilę podsmaż.
5. Ugotowaną kaszę gryczaną przesyp do miski, dodaj sos beszamelowy i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj niewielką ilość soli i pieprzu oraz 3-4 żółtka jajek. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. 
6. Plastry cukinii przypraw solą, ostrą papryką i usmaż na patelni, na lekko brązowy kolor.
7. Czyste naczynie żaroodporne posmaruj dokładnie olejem rzepakowym. Podsyp mąką i na dno wyłóż kaszę. Na kaszę wyłóż pierwszą część żółtego sera wędzonego pokrojonego w paseczki, na ser wyłóż mięso z warzywami. Na mięso wyłóż usmażone plastry cukinii. Cukinię posyp serem wędzonym, pokrojonym w paseczki.
8. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni C na 20-30 minut.
9. Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika posypuj ją wędzonym twarogiem.

Wskazówki: 

• Mięso wieprzowo-wołowe możesz zastąpić mieloną piersią indyka.

Żródło przepisu: 

Mniam