Kulebiak z łososiem

Składniki: 

• 1 szklanka mleka
• 500 g świeżego łososia
• 125 g pieczarek (pokrojone w półplasterki)
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 100 g ugotowanego ryżu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 opakowanie (275 g) ciasta francuskiego
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• 1 opakowanie miksu
• ok. 300 ml śmietany 30%
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 60 ml białego wina

Przygotowanie: 

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. 
2. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i posól. Całość smaż na patelni, często mieszając jeszcze przez ok. 5 minut.
3. Łososia umyj, osusz i gotuj na mleku przez ok. 5 minut (łosoś ma być nie do końca ścięty). Oddziel skórę od mięsa (skórę wyrzuć).
4. Delikatnie wymieszaj ze sobą łososia, ryż, cebulę i pieczarki. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki (pół pęczka). Przypraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj.
5. Ciasto francuskie pokrój na dwa płaty (mniejszy płat ma mieć szerokość 11 cm, a większy płat – 14 cm).
6. Mniejszy płat ciasta wyłóż na blachę, nakłuj widelcem, następnie nałóż farsz ryżowo-łososiowy, zostawiając 1-1,5 cm od brzegów ciasta. 
7. Roztrzep żółtko z odrobiną wody, posmaruj nim brzegi ciasta.
8. Szerszym płatem ciasta przykryj mniejszy, dokładnie dociśnij brzegi ciasta za pomocą widelca. W razie potrzeby dociśnij jeszcze palcem.
9. Całość posmaruj pozostałym żółtkiem.
10. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C (termoobieg) na mniej więcej 30 minut. 
11. W międzyczasie przygotuj sos: białe win i śmietanę kremówkę wlej na patelnię, dodaj sól, pieprz i gotuj do momentu, aż sos zgęstnieje. Po zdjęciu sosu z ognia, dodaj pozostałą posiekaną natkę pietruszki.
12. Na talerz wyłóż niewielką ilość miksu sałat, polej oliwą z oliwek. 
13. Kawałki kulebiaka kładź na sałatę i polewaj sosem śmietanowym.

Wskazówki: 

Ciasto francuskie możesz przekroić na płaty bez rozwijania rulonu (odmierz odpowiednią szerokość i przekrój w poprzek).

Żródło przepisu: 

Mniam