Owocowe curry z kurczaka

Składniki: 

• 2 piersi kurczaka
• 1 łyżką mąki
• sól
• pieprz
• 1 mango
• 1/2 świeżego ananasa
• 2,5 cm świeżego imbiru
• 3 szalotki
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżeczki curry
• 200 ml rosołu (może być z kostki)
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• mięta do przybrania

Przygotowanie: 

1. Kurczaka umyj, osusz i pokrój w cienkie paski.
2. Na płaskim talerzu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Włóż do niego kurczaka i dokładnie obtocz.
3. Obierz mango, ananasa, imbir i szalotki.
4. Mango i ananasa pokrój w nieduże kawałki („na jeden kęs”).
5. Imbir i szalotki drobno posiekaj.
6. Na patelni rozgrzej olej.
7. Strzepnij z kurczaka nadmiar mąki i wrzuć go na patelnię. Smaż przez ok. 5 minut albo do momentu, kiedy kurczak zrobi się złocisty.
8. Zdejmij z patelni i przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Na tę samą patelnię wrzuć imbir i szalotki, smaż przez 2 minuty.
10. Dodaj owoce i curry. Smaż mieszając przez kolejną minutę.
11. Dodaj rosół, doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok. 5 minut na niedużym ogniu.
12. Na patelnię wrzuć jeszcze raz kurczaka.
13. Dodaj jogurt. Przypraw do smaku.
14. Przykryj i duś przez ok. 5 minut.
15. W tym czasie upraż na suchej patelni wiórki kokosowe. Posyp nimi danie przed serwowaniem.

Wskazówki: 

Żródło przepisu: 

Pan-cooked chicken dishes, s.6

Mniam