Pikantna zupa z kurczakiem

Składniki: 

• Oliwa z oliwek
• 2 duże czerwone cebule pokrojone w plasterki
• 1 drobno posiekana papryczka chili
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 300 g słodkich ziemniaków (obranych i pokrojonych w 1 cm kostkę)
• 2-3 pokrojone piersi kurczaka
• 50 ml oleju z sezamu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki pasty z tamaryndowca
• 400 ml mleczka kokosowego
• 600 ml bulionu z kostki (drobiowego albo warzywnego)
• garść posiekanych liści bazylii i mięty
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę z papryczką chili, anyżem, kuminem i czosnkiem.
2. Dodaj bataty i smaż mieszając aż ziemniaki zaczną mięknąć (ok. 4-5 minut).
3. Dodaj kurczaka. Kiedy mięso będzie białe, dodaj olej sezamowy, sos sojowy i pastę z tamaryndowca.
4. Dolej mleczko kokosowe, uzupełnij rosołem (ziemniaki mają być przykryte).
5. Zagotuj zupę, przykryj i gotuj przez kolejne 20-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Wyłów anyż.
7. Przypraw sosem sojowym albo solą do smaku.
8. Posyp ziołami tuż przed podaniem.

Mniam