Śniadaniowe burgery warzywne z jajkiem sadzonym

Składniki: 

• olej do smażenia
• 3-4 plasterki boczku, drobno pokrojone
• 275 g ugotowanych zielonych warzyw (np. brokuł)
• 400 g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
• 1 łyżka białego octu winnego
• 4 jajka
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Boczek usmaż na chrupiąco na rozgrzanej patelni. Przełóż na talerz wyłożony papierem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
2. Ugotowane warzywa posiekaj na drobniutkie kawałki i przełóż do dużej miski.
3. Do miski dodaj ziemniaki rozdrobnione na puree, musztadę i boczek. 
4. Wymieszaj dokładnie, przypraw solą i pieprzem.
5. Masę warzywną podziel na 4 części i z każdej z nich uformuj dość duże burgery.
6. Burgery smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor (na jednej stronie burger powinien się smażyć ok. 5 minut).
7. W międzyczasie w dużej patelni zagotuj ok. 2 litry wody, dodaj 2 łyżki octu i łyżeczkę soli. Do wrzącej wody wbijaj delikatnie jajka, wyjmij po ok. 5 minutach (białko powinno być ścięte).
8. Na każdego burgera kładź delikatnie jajko. 
9. Przed podaniem posyp solą i pieprzem.

Wskazówki: 

•  Z podanych składników zrobisz 4 burgery. Dla dwóch osób spokojnie wystarczy połowa porcji 🙂

Żródło przepisu: 

Get into the habit of breakfast, s. 38

Mniam