Zapiekanka z pęczaku oraz fasolki szparagowej z czosnkiem i cebulą

Składniki: 

• 2,5 szklanki pęczaku ugotowanego na sypko (ok. 1,5 szklanki suchej kaszy)
• 200 g żółtej fasolki szparagowej
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• 200 g żółtego sera
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Usuń końcówki i włókna z fasolki. Przekrój i obgotuj w osolonej wodzie przez 5 minut (żeby była półtwarda). Odcedź.
2. Cebulę i czosnek obierz, drobno pokrój i smaż przez 3-4 minuty na 2 łyżkach masła, aż się zeszklą. Połącz z kaszą i fasolą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Wyłóż mieszankę na posmarowaną resztą masła brytfankę. Posyp serem startym na tarce o dużych oczkach, przykryj folią aluminiową i wstaw na 25 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C. Po 20 minutach ściągnij folię i ustaw opiekanie od góry.
4. Podawaj na gorąco (choć odgrzewana też smakuje bardzo dobrze).

Wskazówki: 

• Możesz użyć mrożonej fasolki (przed dodaniem do zapiekanki, po prostu ją rozmroź).
• Dla zaostrzenia smaku dodałam do zapiekanki 1 posiekaną papryczkę chili i 1 płaską łyżeczkę tymianku.

Żródło przepisu: 

„Kipi kasza”, P. Łukasik, G. Targosz, s. 192

Mniam