Kasza jaglana ze szparagami, suszonymi pomidorami i fetą

Składniki: 

• 1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej
• 300 ml wody lub bulionu
• 1 wiązka zielonych szparagów
• 8 kawałków suszonych pomidorów ze słoiczka
• 2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami lub oliwy extra vergine
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki posiekanej mięty
• 30 g orzeszków pinii (ewentualnie pestek dyni lub słonecznika)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 10 kosteczek sera typu feta

Przygotowanie: 

1. Do niedużego garnka wsyp kaszę i wypłucz, wylej wodę z płukania, a wlej świeżą wodę lub bulion (300 ml).
2. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i dodaj 1 łyżkę oleju z suszonych pomidorów. Przykryj i zagotuj. Gotuj pod przykryciem przez 13 minut.
3. Na 3 minuty przed końcem gotowania kaszy dodaj szparagi (wcześniej należy je opłukać, odłamać twarde jasne końce, łodyżki pokroić na 3 cm kawałki). Wymieszaj kaszę ze szparagami, zamknij garnek i gotuj wszystko przez ostatnie 3 minuty.
4. Po ugotowaniu wyłóż kaszę do miski i wymieszaj widelcem lub wyłóż na tackę i ostudź jeśli danie ma być podawane na zimno.
5. Do kaszy dodaj resztę składników: pokrojone suszone pomidory, posiekany szczypiorek, miętę, lekko zrumienione na patelni orzeszki pinii, wszystko skrop sokiem z cytryny i resztą oleju lub oliwy, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszaj i posyp fetą.
6. Można dodać więcej aromatycznej oliwy.

Wskazówki: 

• Świeżą miętę możesz zastąpić suszoną.

Żródło przepisu: 

Mniam